Le LONZO se fabrique à partir des filets de PORC NUSTRALE. Il y a quatre LONZI par bête. A la découpe, les morceaux révèlent une partie grasse et une partie maigre unies. Ils sont alors directement salés (environ 35 grammes par kilogramme) et placés au frais dans un récipient durant 4 à 5 jours. La chair rend alors un peu de liquide et les morceaux sont lavés au VIN, séchés et poivrés. On glisse alors le filet dans un boyau de porc que l'on ficelle. Les filets sont ensuite fumés puis vieillis à la cave.

Poids moyen par produit: 0.6kg

Ce jambon sec avec os est d'origine espagnol,

Il est travaillé suivant des critères de qualités par une maison lyonnaise.

Affinage entre 9 et 12 mois,

Accompagnera idéalement les apéritifs,

Tranché très fin en chiffonnade

Poids minimum garanti 6kg.

PLANCHE A DECOUPER

POUR EPAULE ESPAGNOLE DE 6KG

COUTEAU A JAMBON INCLUS

Le saucisson sec rosette est fabriqué à base de viande de grande qualité,

fraiche et pur porc,

recette sans colorants,

boyau naturel et fleur sauvage

poids moyen par produit 420 grammes